पोषण विज्ञान

हाल के वर्षों में पोषण विज्ञान में महत्वपूर्ण प्रगति हुई है, जो सामान्य आहार संबंधी दिशा-निर्देशों से आगे बढ़कर अधिक व्यक्तिगत दृष्टिकोणों की ओर बढ़ रहा है। इस विकास के अग्रभाग में दो उभरते क्षेत्र हैं व्यक्तिगत पोषण - व्यक्तिगत आनुवंशिकी के अनुरूप आहार - और विशिष्ट स्वास्थ्य लाभों के लिए डिज़ाइन किए गए कार्यात्मक खाद्य पदार्थ। यह लेख इन नवोन्मेषी क्षेत्रों की खोज करता है, उनके वैज्ञानिक आधारों, वर्तमान अनुप्रयोगों और स्वास्थ्य और कल्याण के लिए संभावित निहितार्थों पर प्रकाश डालता है।

व्यक्तिगत पोषण: व्यक्तिगत आनुवंशिकी के अनुरूप आहार

व्यक्तिगत पोषण को समझना

व्यक्तिगत पोषण, जिसे न्यूट्रीजेनोमिक्स के नाम से भी जाना जाता है, में व्यक्ति की आनुवंशिक संरचना के आधार पर आहार संबंधी सिफारिशों को अनुकूलित करना शामिल है। यह दृष्टिकोण मानता है कि आनुवंशिक भिन्नताएं लोगों की विभिन्न पोषक तत्वों के प्रति प्रतिक्रिया को प्रभावित कर सकती हैं, जिससे चयापचय, पोषक तत्वों का अवशोषण और बीमारी का जोखिम प्रभावित होता है।

पोषण में आनुवंशिकी की भूमिका

• आनुवंशिक विविधताएं (एसएनपी)एकल न्यूक्लियोटाइड बहुरूपता (एसएनपी) सामान्य आनुवंशिक विविधताएं हैं जो पोषक तत्व प्रसंस्करण को प्रभावित कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, में भिन्नता एमटीएचएफआर जीन फोलेट चयापचय को प्रभावित कर सकता है।
• जीन-आहार अंतःक्रियाजीन आहार संबंधी कारकों के साथ मिलकर स्वास्थ्य परिणामों को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ खास प्रकार के जीन वाले व्यक्ति एपीओई जीनोटाइप आहारीय वसा के प्रति अलग-अलग प्रतिक्रिया दे सकते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर प्रभावित हो सकता है।

व्यक्तिगत पोषण के अनुप्रयोग

रोग की रोकथाम और प्रबंधन

• हृदय स्वास्थ्यआनुवंशिक प्रोफाइल के आधार पर आहार को अनुकूलित करने से लिपिड स्तर को अनुकूलित किया जा सकता है और हृदय संबंधी जोखिम को कम किया जा सकता है।
• वज़न प्रबंधनआनुवंशिक परीक्षण से मोटापे की प्रवृत्ति की पहचान की जा सकती है और वजन घटाने के लिए मार्गदर्शन किया जा सकता है।

पोषक तत्व चयापचय

• लैक्टोज असहिष्णुताआनुवंशिक परीक्षण से लैक्टेज की निरंतरता या गैर-स्थिरता की पुष्टि हो सकती है, तथा डेयरी उपभोग को दिशा मिल सकती है।
• कैफीन चयापचय: में वेरिएंट सीवाईपी1ए2 जीन कैफीन चयापचय को प्रभावित करते हैं, तथा कैफीन सेवन संबंधी सिफारिशों को प्रभावित करते हैं।

वैज्ञानिक प्रमाण और अनुसंधान

नैदानिक ​​अध्ययन

• एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण ने प्रदर्शित किया कि आनुवंशिक जानकारी पर आधारित वैयक्तिकृत आहार संबंधी सलाह से मानक दिशानिर्देशों की तुलना में अधिक आहार संबंधी परिवर्तन हुए।
• शोध से पता चलता है कि न्यूट्रीजेनोमिक हस्तक्षेप से टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों में ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार हो सकता है।

तकनीकी प्रगति

• हाई-थ्रूपुट जीनोटाइपिंगआनुवंशिक परीक्षण प्रौद्योगिकियों में प्रगति ने इसे अधिक सुलभ और लागत प्रभावी बना दिया है।
• जैव सूचना विज्ञान उपकरणउन्नत कम्प्यूटेशनल पद्धतियां पोषण संबंधी संदर्भ में आनुवंशिक डेटा की बेहतर व्याख्या की अनुमति देती हैं।

चुनौतियाँ और विचार

नैतिक और गोपनीयता संबंधी चिंताएँ

• डेटा सुरक्षाआनुवंशिक जानकारी को अनाधिकृत पहुंच से बचाना महत्वपूर्ण है।
• सूचित सहमतिव्यक्तियों को आनुवंशिक परीक्षण के निहितार्थ को समझना चाहिए।

वैज्ञानिक सीमाएँ

• अधूरा ज्ञानजीन-आहार अंतःक्रिया की जटिलता का अर्थ है कि हमारी समझ अभी भी विकसित हो रही है।
• प्रतिक्रियाओं में परिवर्तनशीलताएक ही आनुवंशिक भिन्नता वाले सभी व्यक्ति आहार हस्तक्षेपों के प्रति एक समान प्रतिक्रिया नहीं देंगे।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ: विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ के लिए बनाए गए खाद्य पदार्थ

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की परिभाषा

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ हैं जो बायोएक्टिव यौगिकों की उपस्थिति के कारण बुनियादी पोषण से परे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इनमें फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ, प्रोबायोटिक्स और स्वाभाविक रूप से लाभकारी पदार्थों से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की श्रेणियाँ

• फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थअतिरिक्त पोषक तत्वों से युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि विटामिन डी युक्त दूध।
• प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्सजीवित सूक्ष्मजीव और गैर-पचने योग्य फाइबर जो आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
• फाइटोकेमिकल्स: फ्लेवोनोइड्स और कैरोटीनॉयड जैसे पौधे-व्युत्पन्न यौगिक जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ

हृदय स्वास्थ्य

• ओमेगा-3 फैटी एसिडवसायुक्त मछली में पाया जाने वाला ओमेगा-3 सूजन को कम कर सकता है और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
• स्टेरोल-समृद्ध खाद्य पदार्थ: पादप स्टेरोल्स एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।

पाचन स्वास्थ्य

• प्रोबायोटिक्सजीवित कल्चर युक्त दही आंत के माइक्रोबायोटा संतुलन में सुधार कर सकता है और जठरांत्र संबंधी समस्याओं को कम कर सकता है।
• फाइबर आहारसाबुत अनाज और फलियां आंत्र नियमितता को बढ़ावा देते हैं और कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।

प्रतिरक्षा समर्थन

• एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थजामुन, मेवे और हरी चाय में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं।

वैज्ञानिक प्रमाण और अनुसंधान

नैदानिक ​​अध्ययन

• एक मेटा-विश्लेषण से पता चला है कि जई से प्राप्त बीटा-ग्लूकेन का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो सकता है।
• शोध से पता चलता है कि प्रोबायोटिक्स सामान्य श्वसन संक्रमण की अवधि और गंभीरता को कम कर सकते हैं।

नियामक स्वीकृतियां

• स्वास्थ्य दावेअमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) जैसी नियामक एजेंसियां ​​वैज्ञानिक साक्ष्य के आधार पर कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य संबंधी दावों का मूल्यांकन और अनुमोदन करती हैं।

विकास और नवाचार

एक दिन और हमेशा के लिए

• एनकैप्सुलेशन तकनीक: प्रभावोत्पादकता बढ़ाने के लिए प्रसंस्करण और पाचन के दौरान जैवसक्रिय यौगिकों की सुरक्षा करना।
• आनुवंशिक संशोधनउन्नत पोषण प्रोफाइल वाली फसलों का विकास करना, जैसे कि बीटा-कैरोटीन से समृद्ध गोल्डन राइस।

व्यक्तिगत कार्यात्मक खाद्य पदार्थ

• व्यक्तिगत पोषण को कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर अनुकूलित आहार समाधान तैयार करना।

चुनौतियाँ और विचार

वैज्ञानिक सत्यापन

• साक्ष्य की गुणवत्तासभी कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य संबंधी दावों के समर्थन में ठोस नैदानिक ​​साक्ष्य नहीं होते।

उपभोक्ता जागरूकता

• लेबलिंग और शिक्षाउपभोक्ताओं को सूचित विकल्प चुनने में मदद करने के लिए स्पष्ट लेबलिंग आवश्यक है।

विनियामक बाधाएं

• मानकीकरणविभिन्न देशों में अलग-अलग नियम कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के विपणन और वितरण को जटिल बना सकते हैं।

पोषण विज्ञान में प्रगति आहार और स्वास्थ्य के लिए अधिक व्यक्तिगत और कार्यात्मक दृष्टिकोणों का मार्ग प्रशस्त कर रही है। व्यक्तिगत पोषण आहार संबंधी सिफारिशों को अनुकूलित करने के लिए आनुवंशिक जानकारी का लाभ उठाता है, जिससे संभावित रूप से स्वास्थ्य परिणामों और रोग प्रबंधन में सुधार होता है।कार्यात्मक खाद्य पदार्थ बुनियादी पोषण से परे विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं तथा विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों की रोकथाम और प्रबंधन में योगदान देते हैं।

हालांकि इन क्षेत्रों में बहुत संभावनाएं हैं, लेकिन नैतिक विचारों, वैज्ञानिक सीमाओं और विनियामक मुद्दों जैसी चुनौतियों का समाधान किया जाना चाहिए। व्यक्तिगत पोषण और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की पूरी क्षमता को अनलॉक करने के लिए वैज्ञानिकों, स्वास्थ्य सेवा पेशेवरों, उद्योग हितधारकों और नीति निर्माताओं के बीच निरंतर अनुसंधान और सहयोग आवश्यक है।

संदर्भ

यह लेख व्यक्तिगत पोषण और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के उभरते क्षेत्रों की गहन खोज प्रदान करता है, वैज्ञानिक साक्ष्य और वर्तमान अनुप्रयोगों पर प्रकाश डालता है। इन क्षेत्रों में रुचि रखने वाले व्यक्तियों को व्यक्तिगत सलाह प्राप्त करने के लिए स्वास्थ्य सेवा पेशेवरों या पंजीकृत आहार विशेषज्ञों से परामर्श करना चाहिए।

1. फर्ग्यूसन, एल.आर. (2014). कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए न्यूट्रिजेनोमिक्स दृष्टिकोण। अमेरीकन कॉलेज ऑफ़ नुट्रिशनकी पत्रिका, 28(सुप4), 439एस-446एस.
2. ऑर्डोवास, जे.एम., और मूसर, वी. (2004). न्यूट्रीजीनोमिक्स और न्यूट्रीजीनेटिक्स. लिपिडोलॉजी में वर्तमान राय, 15(2), 101-108.
3. बेली, एल.बी., और ग्रेगरी, जे.एफ. (1999). फोलेट चयापचय और आवश्यकताएँ। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, 129(4), 779-782.
4. कोरेला, डी., और ऑर्डोवास, जेएम (2014). बायोमार्कर: पोषण संबंधी महामारी विज्ञान में अनुप्रयोगों के लिए पृष्ठभूमि, वर्गीकरण और दिशानिर्देश। पोषण, चयापचय और हृदय संबंधी रोग, 24(7), 694-704.
5. फिलिप्स, सी.एम. (2013). न्यूट्रीजेनेटिक्स और मेटाबोलिक रोग: व्यक्तिगत पोषण के लिए वर्तमान स्थिति और निहितार्थ। पोषक तत्व, 5(1), 32-57.
6. अर्काडियानोस, आई., एट अल. (2007). कैलोरी नियंत्रित आहार को व्यक्तिगत बनाने के लिए आनुवंशिक जानकारी का उपयोग करके बेहतर वजन प्रबंधन। पोषण जर्नल, 6(1), 29.
7. एनाटाह, एनएस, एट अल. (2002). वयस्क-प्रकार हाइपोलेक्टेसिया से जुड़े एक प्रकार की पहचान। नेचर जेनेटिक्स, 30(2), 233-237.
8. कॉर्नेलिस, एमसी, एट अल. (2006). कॉफ़ी, CYP1A2 जीनोटाइप, और मायोकार्डियल इंफार्क्शन का जोखिम। जामा, 295(10), 1135-1141.
9. नीलसन, डी.ई., और एल-सोहेमी, ए. (2012). व्यक्तिगत पोषण के लिए आनुवंशिक जानकारी का एक यादृच्छिक परीक्षण। जीन और पोषण, 7(4), 559-566.
10. डी रूस, बी., और ब्रेनन, एल. (2017). व्यक्तिगत हस्तक्षेप - आहार हस्तक्षेप अध्ययनों की अगली पीढ़ी के लिए एक सटीक दृष्टिकोण। पोषक तत्व, 9(8), 847.
11. शेंदुरे, जे., और जी, एच. (2008). अगली पीढ़ी का डीएनए अनुक्रमण। नेचर बायोटेक्नोलॉजी, 26(10), 1135-1145.
12. कपुट, जे., एट अल. (2010). सार्वजनिक और व्यक्तिगत स्वास्थ्य के लिए पोषण जीनोमिक्स का उपयोग करने के लिए रणनीतिक अंतर्राष्ट्रीय गठबंधनों का मामला। ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, 104(10), 1676-1683.
13. मिडलटन, ए., एट अल. (2015). जीनोमिक डेटा साझा करने की वैश्विक सार्वजनिक धारणाएँ: डीएनए और स्वास्थ्य डेटा दान करने की इच्छा को क्या आकार देता है? अमेरिकन जर्नल ऑफ ह्यूमन जेनेटिक्स, 98(1), 1-6.
14. मैकगुएर, ए.एल., और बेस्को, एल.एम. (2010). जीनोमिक्स और जेनेटिक रिसर्च में सूचित सहमति। जीनोमिक्स और मानव आनुवंशिकी की वार्षिक समीक्षा, 11, 361-381.
15. ऑर्डोवास, जेएम (2016). न्यूट्रीजेनेटिक्स और न्यूट्रीजेनोमिक्स का वादा। फिजियोलॉजिकल जीनोमिक्स, 48(12), 957-961.
16. ज़ीवी, डी., एट अल. (2015). ग्लाइसेमिक प्रतिक्रियाओं की भविष्यवाणी द्वारा व्यक्तिगत पोषण। कक्ष, 163(5), 1079-1094.
17. मार्टिरोस्यान, डी.एम., एवं सिंह, जे. (2015).एफएफसी द्वारा कार्यात्मक भोजन की नई परिभाषा: क्या नई परिभाषा को अद्वितीय बनाता है? स्वास्थ्य और रोग में कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, 5(6), 209-223.
18. कैल्वो, एम.एस., एट अल. (2004). संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में विटामिन डी फोर्टिफिकेशन: वर्तमान स्थिति और डेटा की आवश्यकताएँ। दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, 80(6), 1710एस-1716एस.
19. हिल, सी., एट अल. (2014)। विशेषज्ञ सहमति दस्तावेज़। प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स के लिए अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक संघ का प्रोबायोटिक शब्द के दायरे और उचित उपयोग पर सर्वसम्मति कथन। नेचर रिव्यू गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और हेपेटोलॉजी, 11(8), 506-514.
20. लियू, आर.एच. (2013). आहार जैवसक्रिय यौगिक और उनके स्वास्थ्य संबंधी निहितार्थ। जर्नल ऑफ फूड साइंस, 78, ए18-ए25.
21. काल्डर, पी.सी. (2012). ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और सूजन प्रक्रियाएँ: पोषण या औषध विज्ञान? ब्रिटिश जर्नल ऑफ क्लिनिकल फार्माकोलॉजी, 75(3), 645-662.
22. डेमोंटी, आई., एट अल. (2009). फाइटोस्टेरॉल सेवन के एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले प्रभाव का निरंतर खुराक-प्रतिक्रिया संबंध। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, 139(2), 271-284.
23. सैंडर्स, एम.ई., एट अल. (2013). आंतों के स्वास्थ्य और रोग में प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स: जीवविज्ञान से क्लिनिक तक। नेचर रिव्यू गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और हेपेटोलॉजी, 10(9), 605-614.
24. एंडरसन, जे.डब्ल्यू., एट अल. (2009). आहार फाइबर के स्वास्थ्य लाभ। पोषण समीक्षा, 67(4), 188-205.
25. ली, वाई., एट अल. (2014). इन विट्रो में प्रोटोकैटेच्यूइक एसिड की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और तंत्र। स्वास्थ्य और रोग में कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, 4(11), 416-423.
26. व्हाइटहेड, ए., एट अल. (2014). ओट बीटा-ग्लूकेन के कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभाव: यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों का मेटा-विश्लेषण। दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, 100(6), 1413-1421.
27. हाओ, क्यू., एट अल. (2015). तीव्र ऊपरी श्वसन पथ संक्रमण को रोकने के लिए प्रोबायोटिक्स। सुव्यवस्थित समीक्षाओं का कॉक्रेन डाटाबेस, (2), सीडी006895.
28. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। (2020)। पारंपरिक खाद्य पदार्थों और आहार पूरकों के लिए लेबल दावे। से लिया गया https://www.fda.gov
29. ऑगस्टिन, एम.ए., और संगुआनसरी, एल. (2015). खाद्य पदार्थों में कार्यात्मक लिपिड को शामिल करने की चुनौतियाँ और समाधान। खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी की वार्षिक समीक्षा, 6, 463-477.
30. टैंग, जी., एट अल. (2009). गोल्डन राइस विटामिन ए का एक प्रभावी स्रोत है। दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, 89(6), 1776-1783.
31. ब्लमबर्ग, जे., एट अल. (2010). पोषक तत्व की स्थिति पर आनुवंशिकी का प्रभाव। पोषण में प्रगति, 1(4), 464-471.
32. टोरिबियो-मेटेस, एम. (2018)। न्यूरोप्रोटेक्टिव पोषण और जीवनशैली चिकित्सा हस्तक्षेप के हिस्से के रूप में माइक्रोबायोम मूल्यांकन उपकरणों की शक्ति का उपयोग करना। सूक्ष्मजीवों, 6(2), 35.
33. वैन क्लीफ़, ई., एट अल. (2005). नए उत्पाद विकास के शुरुआती चरणों में उपभोक्ता अनुसंधान: विधियों और तकनीकों की एक महत्वपूर्ण समीक्षा। भोजन की गुणवत्ता और प्राथमिकता, 16(3), 181-201.
34. ग्रैनाटो, डी., एट अल. (2010). कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और नॉनडेयरी प्रोबायोटिक खाद्य विकास: रुझान, अवधारणाएँ और उत्पाद। खाद्य विज्ञान और खाद्य सुरक्षा पर व्यापक समीक्षा, 9(3), 292-302.

← पिछला लेख अगला लेख →

• व्यायाम विज्ञान में प्रगति
• पहनने योग्य प्रौद्योगिकी नवाचार
• आनुवंशिक और कोशिकीय चिकित्सा
• पोषण विज्ञान
• औषधीय सहायता
• कृत्रिम बुद्धिमत्ता और मशीन लर्निंग
• रोबोटिक्स और एक्सोस्केलेटन
• आभासी और संवर्धित वास्तविकता
• अंतरिक्ष और चरम वातावरण प्रशिक्षण
• प्रगति में नैतिक और सामाजिक निहितार्थ

शीर्ष पर वापस जाएं